Sự khác biệt chính - Axit axetic và Axit xitric

Axit axetic và axit xitric là hai hợp chất thường được sử dụng làm phụ gia thực phẩm. Do đó, những hợp chất này được tìm thấy trong nhà bếp; axit axetic có thể được tìm thấy trong giấm và axit xitric có thể được tìm thấy trong nước vôi. Sự khác biệt chính giữa axit axetic và axit xitric là axit axetic là một axit đơn bazơ trong khi axit xitric là một axit bazơ.

Các lĩnh vực chính được bao phủ

1. Axit Acetic là gì - Định nghĩa, Thuộc tính, Ứng dụng 2. Axit Citric là gì - Định nghĩa, Thuộc tính, Ứng dụng 3. Điểm giống nhau giữa Axit Acetic và Axit Citric - Sơ lược các tính năng chung 4. Sự khác biệt giữa Axit Acetic và Axit Citric - So sánh các điểm khác biệt chính

Thuật ngữ chính: Axit axetic, C₂NS₄O₂, CH₃COOH, C₃NS₅O (COOH)₃, NS₆NS₈O₇, Axit xitric, Axit etanoic, Công thức phân tử, Axit đơn bazơ, Axit triasic, Axit yếu

Axit axetic là gì

Axit axetic còn được gọi là axit Ethanoic. Nó được cấu tạo bởi các nguyên tử C, H và O. Các công thức phân tử của axit axetic là C₂NS₄O₂. Nhưng cách phổ biến nhất để biểu thị axit axetic là CH₃COOH. Công thức này cho biết một số chi tiết về cấu trúc axit axetic. Axit axetic là một axit cacboxylic. Nó chỉ có một nhóm axit cacboxylic. Nó bao gồm một nhóm metyl (-CH₃) được gắn với nguyên tử cacbon của nhóm axit cacboxylic. Khối lượng mol của axit axetic là khoảng 60 g / mol.

Hình 01: Cấu trúc hóa học của axit axetic

Ở nhiệt độ và áp suất thường, axit axetic là chất lỏng không màu và có mùi hắc. Điểm sôi của chất lỏng này là khoảng 118^oC. pK_Một giá trị của axit này là khoảng 4,76. Do đó, axit axetic là một axit yếu, và nó phân ly một phần trong nước. Nhưng axit axetic có thể hòa tan trong nước.

Trong dung dịch nước, axit axetic phân ly, giải phóng nguyên tử Hydro của nhóm cacboxylic dưới dạng H⁺ ion. Đây là lý do cho tính axit của axit axetic. Do sự hiện diện của liên kết –O-H trong nhóm cacboxylic, axit axetic có thể có liên kết hydro mạnh trong pha rắn của nó.

Axit axetic có thể trộn với dung môi phân cực hoặc dung môi không phân cực. Nhóm phân cực của axit axetic là một nhóm cacboxylic. Nó gây ra sự trộn lẫn axit axetic với các dung môi phân cực. Nhóm metyl là một nhóm không phân cực và gây ra sự trộn lẫn axit axetic với các dung môi không phân cực.

Các ứng dụng của Axit Acetic

Axit citric là gì

Axit xitric là một axit yếu thường được tìm thấy trong các loại trái cây họ cam quýt. Nó là một axit tricarboxylic với công thức hóa học NS₆NS₈O₇. Cách phổ biến để biểu diễn công thức hóa học của axit xitric là C₃NS₅O (COOH)₃. Điều này cho thấy axit xitric có ba nhóm axit cacboxylic (-COOH). Ngoài ra, một nhóm hydroxyl (-OH) cũng có mặt.

Khối lượng mol của axit xitric là khoảng 192 g / mol. Nó là một hợp chất không mùi. Axit xitric dễ dàng kết tinh từ dung dịch của nó. Những tinh thể này xuất hiện dưới dạng bột màu trắng. Điểm sôi của axit xitric là khoảng 310^oC. Axit xitric dễ hòa tan trong nước và trong etanol khan. Do sự hiện diện của các nhóm cacboxylic, axit xitric có khả năng hình thành liên kết hydro mạnh.

Hình 02: Cấu trúc hóa học của axit xitric

Axit xitric là một axit tribasic. Nó có thể giải phóng ba proton (H⁺) trên mỗi phân tử. Do đó, nó có ba giá trị pKa. pK_a1 là 3,13, pK_a2 là 4,76 và pK_a3 là 6,40. Vai trò sinh học của axit xitric là chu trình axit xitric; một con đường trao đổi chất chính của động vật và thực vật.

Các ứng dụng của Axit Citric

Hình 03: Axit citric được sử dụng trong chế biến thực phẩm và đồ uống

Điểm giống nhau giữa axit axetic và axit xitric

Sự khác biệt giữa Axit Acetic và Axit Citric

Sự định nghĩa

A-xít a-xê-tíc: Axit axetic là một axit yếu hữu ích được tìm thấy chủ yếu trong giấm.

Axit citric: Axit citric là một axit yếu có trong trái cây họ cam quýt.

Tính axit

A-xít a-xê-tíc: Axit axetic là axit đơn chức (có một nguyên tử hiđro có thể thay thế).

Axit citric: Axit xitric là tribasic (có ba nguyên tử hydro có thể thay thế).

Khối lượng phân tử

A-xít a-xê-tíc: Khối lượng mol của axit axetic là khoảng 60 g / mol.

Axit citric: Khối lượng mol của axit xitric là khoảng 192 g / mol.

Công thức hóa học

A-xít a-xê-tíc: Công thức hóa học của axit axetic là CH₃COOH.

Axit citric: Công thức hóa học của axit xitric là C₃NS₅O (COOH)₃.

Số lượng nhóm axit cacboxylic

A-xít a-xê-tíc: Axit axetic chỉ có một nhóm axit cacboxylic.

Axit citric: Axit xitric có ba nhóm axit cacboxylic.

Điểm sôi

A-xít a-xê-tíc: Điểm sôi của axit axetic là khoảng 118^oNS.

Axit citric: Điểm sôi của axit xitric là khoảng 310^oNS.

pK_Một

A-xít a-xê-tíc: Axit axetic chỉ có một pK_Một giá trị.

Axit citric: Axit xitric có ba pK_Một các giá trị.

Phần kết luận

Cả axit axetic và axit xitric đều là những hợp chất axit rất hữu ích. Những hợp chất này góp phần đáng kể vào các ứng dụng quy mô nhỏ cũng như các ngành công nghiệp quy mô lớn. Sự khác biệt chính giữa axit axetic và axit xitric là axit axetic là một axit đơn bazơ trong khi axit xitric là một axit bazơ.

Người giới thiệu:

1. "Axit axetic (CH3COOH)." Bách khoa toàn thư Britannica. Encyclopædia Britannica, inc., N.d. Web. Có sẵn ở đây. 03 Tháng Bảy 2017. 2. "Axit axetic là gì." Nghiên cứu.com. Study.com, n.d. Web. Có sẵn ở đây. Ngày 03 tháng 7 năm 2017.

Hình ảnh lịch sự:

1. “Acetic-acid-2D-flat” của NEUROtiker - Tác phẩm riêng (Public Domain) qua Commons Wikimedia 2. “Zitronensäure - Citric acid” của Benjah-bmm27 - Tác phẩm riêng (Public Domain) qua Commons Wikimedia 3. “Oranges and nước cam ”của USDA ảnh của Scott Bauer. Số hình ảnh K7237-8. (Miền công cộng) qua Commons Wikimedia