Sự khác biệt chính - Đậu và Đậu Hà Lan

Ngũ cốc có thể được định nghĩa là những hạt nhỏ, cứng, khô được người hoặc động vật ăn. Ngũ cốc có thể được phân loại thành 5 nhóm. Chúng là hạt ngũ cốc, ngũ cốc giả, ngũ cốc, ngũ cốc nguyên hạt và hạt có dầu. Trong số năm loại này, đậu được biết đến như một trong những thực phẩm chủ yếu do nhu cầu lớn về hàm lượng chất dinh dưỡng của chúng và mức tiêu thụ rộng rãi trên toàn thế giới. Xung là cây họ đậu năng suất hàng năm, được dùng làm thức ăn cho cả người và các loài động vật khác trên thế giới. Đậu và đậu Hà Lan đều là hạt mọc theo vỏ quả. Chúng rất giàu protein và các axit amin thiết yếu. Chúng ít nhiều giống nhau về các đặc điểm thực vật và sinh lý, và rất khó để phân biệt các đặc điểm khác nhau đó một cách chính xác và phân biệt cái này với cái kia. Tuy nhiên, hình dạng của chúng là đặc điểm nổi bật có thể được sử dụng để phân biệt chúng. Đậu có hình bầu dục, hoặc hình thận trong khi đậu Hà Lan hình tròn. Đây là Sự khác biệt chính giữa đậu và đậu Hà Lan. Tuy nhiên, giữa những người tiêu dùng bình thường cũng như trong các tình huống thực tế, các thuật ngữ đậu và đậu Hà Lan thường được sử dụng thay thế cho nhau. Do đó, bài viết này khám phá sự khác biệt giữa đậu và đậu Hà Lan.

Đậu là gì

Đậu thuộc họ Fabaceae hoặc Leguminosae và được trồng với số lượng lớn hơn và cung cấp nhiều năng lượng thực phẩm, carbohydrate và protein cho toàn thế giới. Ngoài ra, chúng được coi là cây trồng chủ lực ở nhiều nước châu Á và châu Phi. Đậu là một nguồn giàu chất dinh dưỡng đa lượng (carbohydrate, chất béo, dầu và protein) và vi chất dinh dưỡng (vitamin, khoáng chất) cũng như các chất phytochemical hoạt tính sinh học (polyphenol, flavonoid, anthocyanin, carotenoid, v.v.) Tuy nhiên, chúng chứa tanin và axit phytic như các yếu tố kháng dinh dưỡng. Ở một số nước đang phát triển, đậu chiếm phần lớn dinh dưỡng hàng ngày. Ví dụ về đậu thường được tiêu thụ là đậu thông thường, đậu khô, đậu tây, đậu mơ, đậu pinto, đậu hải quân, vv Những loại đậu này có thể được sử dụng cho nhiều mục đích nông nghiệp như trồng xen canh, luân canh cây trồng, làm nhiên liệu sinh học, sản xuất phân xanh và phân bón sinh học rhizobium.

Đậu Hà Lan là gì

Đậu Hà Lan là cây họ đậu hàng năm cho năng suất từ ​​một đến mười hai hạt có hình thái và màu sắc khác nhau trong một quả. Đậu Hà Lan được dùng làm thức ăn không chỉ cho con người mà còn cho các loài động vật khác. Tương tự như nhiều loại cây họ đậu, đậu Hà Lan đóng một vai trò quan trọng trong luân canh cây trồng do khả năng cố định đạm. Tùy thuộc vào giống, một xung có thể được gọi là đậu mắt đen, đậu đen, đậu xanh, đậu Dixie lee và đậu ngọt. Đậu Hà Lan được canh tác nông nghiệp, chủ yếu để làm hạt lương thực cho người, làm thức ăn gia súc và ủ chua, và làm phân xanh cải tạo đất. Nhiều loại đậu có chứa vi khuẩn cộng sinh được gọi là Rhizobia trong các nốt sần của hệ thống rễ cây. Những vi khuẩn này có khả năng khác biệt trong việc cố định nitơ từ khí quyển. Tổ chức này giúp các nốt sần ở rễ đóng vai trò là nguồn cung cấp nitơ cho đậu Hà Lan và làm cho chúng tương đối giàu protein thực vật. Vì vậy, đậu Hà Lan là một trong những nguồn cung cấp protein thực vật lớn nhất và cũng được dùng làm phân bón cho đất.

Sự khác biệt giữa đậu và đậu Hà Lan

Đậu và đậu Hà Lan về cơ bản có các đặc tính và ứng dụng khác nhau. Những khác biệt này có thể bao gồm,

Phân loại

Đậu được phân loại dưới các chi khác nhau của họ Fabaseae / Leguminosae.

Đậu Hà Lan thường bao gồm hạt và vỏ của chi Pisum.

Các mô hình sinh trưởng của nhiều loại cây leo

Đậu sử dụng chính cây nho để sinh đôi xung quanh hỗ trợ.

Các tua (cấu trúc kết nghĩa) có thể được nhìn thấy trong đậu xanh dây leo và những tua này quấn quanh giá đỡ.

Hình dạng của hạt giống

Đậu có hình bầu dục hoặc hình thận.

Đậu Hà Lan có hình tròn.

Phân loại dựa trên màu sắc

Đậu được phân loại thành 2 nhóm dựa trên màu sắc. Đó là đậu đỏ và đậu trắng.

Đậu Hà Lan không được phân loại thành các nhóm dựa trên màu sắc.

Loại tiêu thụ

Cả hai đều tươi đậu và đậu khô được tiêu thụ.

Thường sấy khô đậu Hà Lan được tiêu thụ

Canh tác

Đậu được coi là cây trồng mùa hè cần nhiệt độ ấm để phát triển.

Đậu Hà Lan là cây mùa mát, được trồng ở nhiều nơi trên thế giới từ mùa đông đến đầu mùa hè tùy thuộc vào vị trí.

Độc tính và Mối quan ngại về Sức khỏe

Tươi sống đậu, đặc biệt là đậu đỏ và đậu tây chứa một loại độc tố có hại gọi là lectin phytohaemagglutinin. Ngoài ra, đậu ăn được cũng chứa oligosaccharides được gọi là raffinose và stachyose. Tuy nhiên, vì đường tiêu hóa bình thường của con người không chứa bất kỳ enzym tiêu hóa oligosaccharide nào, các oligosaccharide tiêu thụ được tiêu hóa đặc trưng bởi vi khuẩn đường ruột. Kết quả là, khí gây đầy hơi được tạo ra bởi những vi khuẩn này. Do đó, đậu gây ra tác dụng chướng bụng, đầy hơi.

Một số người bị dị ứng với đậu Hà Lan.

Ví dụ về đậu và đậu Hà Lan

Ví dụ cho đậu đỏ là Pinto, Hồng đậu, Quả thận đỏ nhạt, Quả thận đỏ sẫm, Đậu đỏ, Đậu hạt và Đậu đen.

Ví dụ về đậu trắng là Navy, Small white, Great Northern, Cannellini (đậu tây trắng) và Garbanzo

Ví dụ về Đậu Hà Lan Đậu bồ câu (Cajanus cajan), đậu đũa (Vigna unguiculata), đậu mắt đen, đậu Hà Lan nguyên hạt, đậu đen, đậu xanh, đậu Dixie lee và đậu ngọt

Kết luận, cả đậu và đậu Hà Lan đều giàu carbohydrate, protein và chất xơ. Sự kết hợp giữa đậu và đậu Hà Lan tạo thành một chế độ ăn uống cân bằng, đặc biệt cho những người ăn chay.

Người giới thiệu:

Gorman, CF (1969). Hoabinhian: Một tổ hợp công cụ bằng đá cuội với các hiệp hội thực vật ban đầu ở Đông Nam Á ”. Khoa học 163 (3868): 671–3.

Hagedorn, Donald J. (1974). Bệnh do vi rút ở đậu, Pisum sativum. St. Paul, Minnesota: Hiệp hội Phytopathological Hoa Kỳ. P. 7.

Hernández Bermejo, J. E. và León, J., (1992). Cây trồng bị bỏ rơi: 1492 từ một góc nhìn khác, Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc (FAO).

Kaplan, Lawrence (2008). Các loại đậu trong Lịch sử Dinh dưỡng Nhân loại. Trong DuBois, Christine; Tan, Chee-Beng và Mintz, Sidney. Thế giới đậu nành. NUS Nhấn. trang 27–. ISBN 978-9971-69-413-5.

Hình ảnh lịch sự:

“Peas in pods - Studio” của Bill Ebbesen - Tác phẩm riêng. (CC BY-SA 3.0) qua Commons

“Đậu thận” của Sanjay Acharya - Tác phẩm riêng. (CC BY-SA 3.0) qua Wikimedia Commons