Sự khác biệt chính - Batter vs Dough

Batter và Dough đều được làm từ bột mì và chất lỏng. Các loại thức ăn khác nhau có thể được chế biến từ các loại bột và bột nhào khác nhau. Các Sự khác biệt chính giữa bột và bột là bột nhào có nhiều độ ẩm hơn bột nhào. Điều này là bởi vì Hàm lượng chất lỏng của bột nhào luôn cao hơn bột nhào.

Batter là gì

Bột là một hỗn hợp lỏng hoặc nửa lỏng của một hoặc nhiều bột và chất lỏng. Bột được sử dụng để chế biến nhiều loại thực phẩm. Các thành phần được sử dụng trong bột, cũng như độ dày của bột, phụ thuộc vào loại thực phẩm. Nước, sữa, trứng là một số thành phần phổ biến được thêm vào bột. Các chất tạo bọt như bột nở cũng được thêm vào bột để làm mềm bột. Độ dày của bột có thể từ rất nặng đến rất mỏng tùy thuộc vào tỷ lệ chất lỏng và bột được sử dụng. Tuy nhiên, bột có thể dễ dàng đổ hoặc rơi ra khỏi thìa vì nó ở dạng lỏng. Tên batter xuất phát từ tiếng Pháp battre; điều này đề cập đến việc đánh mạnh và đánh kem trong quá trình chuẩn bị bột.

Bột được biến thành dạng rắn bằng cách sử dụng nhiệt và nấu chín các nguyên liệu. Nó có thể được nướng, chiên hoặc hấp. Bánh ngọt, bánh kếp, bánh quế, bánh nướng xốp, là một số mặt hàng thực phẩm được làm bằng cách làm bột. Batters có thể là ngọt hoặc mặn; nhiều hương vị và gia vị khác như gia vị, trái cây, thảo mộc và rau cũng có thể được thêm vào bột.

Bột nhào là gì

Bột nhào là một loại bột nhão đặc, dễ uốn được làm từ bột mì và chất lỏng. Nó thường được làm bằng cách thêm một lượng nhỏ nước và / hoặc một chất lỏng khác vào bột. Các chất làm chín như men cũng được thêm vào bột để làm mềm bột. Đôi khi, các thành phần như muối, dầu, trứng, sữa, mật ong, v.v. được thêm vào bột nhào.

Bột nhào rất khác nhau tùy thuộc vào nguyên liệu được sử dụng, loại sản phẩm được sản xuất, loại chất tạo men, cách trộn bột và kỹ thuật nấu hoặc nướng. Bột thường được trộn và nhào bằng tay. Một khối bột có thể được để lại để nổi lên. Bột lên men được sử dụng để làm bánh mì. Bánh mì dẹt như matzo, roti, lafa, naan, v.v. cũng được làm từ bột. Mì và mì ống được làm từ bột không men.

Sự khác biệt giữa bột và bột

Nghĩa tổng quát

Bột là một loại bột nhão đặc, dễ uốn được làm từ bột mì và chất lỏng.

Bột nhồi là một hỗn hợp lỏng hoặc nửa lỏng của một hoặc nhiều bột.

Chất lỏng

Bột chỉ được làm từ một lượng nhỏ nước / chất lỏng khác.

Bột nhồi được làm từ chất lỏng hơn bột mì.

Sự chuẩn bị

Bột thường được nhào và cán.

Bột nhồi thường được đánh trứng hoặc đánh tan.

Tính dễ uốn

Bột dễ uốn.

Bột nhồi không dễ uốn

Sản phẩm thực phẩm

Bột có thể được nhìn thấy trong việc chuẩn bị bánh mì, bánh mì dẹt, mì và mì ống.

Bột nhồi có thể được nhìn thấy trong việc chuẩn bị bánh ngọt, bánh quy, bánh kếp, v.v.

Hình ảnh lịch sự:

“Cupcake batter” của Evelyn Giggles (CC BY 2.0) qua Flickr

“# 16 Tipping out of the rose powder” của Jim Champion (CC BY-SA 2.0) qua Flickr