Sự khác biệt chính - Bông cải xanh và Súp lơ trắng

Bông cải xanh và súp lơ trắng là những loại rau ngon có nhu cầu lớn do hàm lượng chất dinh dưỡng của chúng. Cả súp lơ và bông cải xanh đều có hàm lượng calo thấp, giàu chất xơ và chứa folate và mangan có lợi, những chất quan trọng đối với sự hình thành tế bào hồng cầu và sản xuất hormone sinh dục. Chúng cũng chứa glucosinolate có thể làm giảm nguy cơ ung thư. Tuy nhiên, chúng ít nhiều giống nhau về các đặc điểm hình thái và sinh lý, và rất khó để phân biệt các đặc điểm khác nhau một cách chính xác để phân biệt cái này với cái kia. Tuy nhiên, phân loại thực vật của chúng là đặc điểm nổi bật có thể được sử dụng để phân biệt chúng. Bông cải xanh thuộc họ bắp cải hay còn gọi là họ Cải, và nó được xếp vào nhóm cây trồng của Italica. Súp lơ trắng cũng thuộc họ bắp cải, nhưng nó được xếp vào nhóm cây trồng Botrytis. Đây là Sự khác biệt chính giữa bông cải xanh và súp lơ trắng. Nhưng các thuật ngữ bông cải xanh và súp lơ trắng thường được sử dụng thay thế cho nhau. Do đó, bài viết này khám phá sự khác biệt giữa bông cải xanh và súp lơ trắng.

Bông cải xanh là gì

Bông cải xanh (Brassica oleracea) thuộc họ Brassicaceae và nhóm cây trồng Italica. Nó được trồng với số lượng lớn hơn và được coi là một loại rau ngon ở nhiều nước phương Tây. Chúng là cây trồng ưa mát và có quan hệ họ hàng gần với cải bắp và súp lơ. Bông cải xanh là một nguồn giàu chất dinh dưỡng đa lượng và vi chất dinh dưỡng cũng như các chất hóa thực vật hoạt tính sinh học (polyphenol, flavonoid, anthocyanin, carotenoid, v.v.). Huỳnh quang của bông cải xanh phân tán lỏng lẻo hơn để có thể dễ dàng nhìn thấy khoảng trống ở giữa mỗi cuống.

Súp lơ là gì

Súp lơ trắng (Brassica oleracea) thuộc họ Brassicaceae và nhóm cây trồng Botrytis. Huỳnh quang của súp lơ phân tán chặt chẽ hơn nên khó nhìn thấy khoảng trống ở giữa mỗi cuống. Nó là một loại rau hàng năm sinh sản thông qua hạt giống. Lá và chồi đầu trắng non và tươi cũng được sử dụng để tiêu thụ. Trung Quốc, Ấn Độ, Tây Ban Nha, Mexico và Ý là những nước sản xuất súp lơ hàng đầu trên thế giới.

Sự khác biệt giữa súp lơ xanh và súp lơ trắng

Bông cải xanh và súp lơ trắng có thể có các đặc tính và ứng dụng khác nhau. Những khác biệt này có thể bao gồm,

Nhóm Cultivar

Bông cải xanh thuộc tập đoàn Italica

Súp lơ trắng thuộc nhóm giống Botrytis

Lịch sử và Nguồn gốc

Bông cải xanh có nguồn gốc ở Ý, hơn 2000 năm trước.

Súp lơ trắng có nguồn gốc ở Đông Bắc Địa Trung Hải.

Ý nghĩa của tên

Bông cải xanh có nguồn gốc từ tiếng Ý, và nó có nghĩa là mào hoa của bắp cải

Súp lơ trắng có nguồn gốc từ tiếng Latinh, và nó có nghĩa là hoa của bắp cải

Ngoại hình

Sự phát huỳnh quang của bông cải xanh được phân tán lỏng lẻo hơn để có thể dễ dàng nhìn thấy khoảng trống ở giữa mỗi cuống. Đây giống như một cái cây nhỏ bé.

Sự huỳnh quang của súp lơ trắng được phân tán chặt chẽ hơn và khối chặt chẽ bó chặt chẽ. Điều này cũng giống như mây tích.

Mùi vị

Bông cải xanh có vị xanh hơn với hương vị đậm đà hơn.

Súp lơ trắng có một hương vị tổng thể tinh tế so với bông cải xanh.

Màu sắc

Bông cải xanh có đầu hoa lớn màu xanh lục.

Súp lơ trắng có đầu hoa màu trắng lớn. Nhưng một số giống có đầu hoa màu cam hoặc màu tím.

Phân loại

Bông cải xanh không được phân loại thành các nhóm tùy theo sự xuất hiện và xuất xứ.

Hoa súp lơ có thể được phân loại thành bốn nhóm lớn tùy thuộc vào hình thức và xuất xứ như Ý, Bắc Âu hàng năm, Tây Bắc Âu hai năm một lần và Châu Á.

Đẳng cấp

Có ba loại thường được trồng là bông cải xanh cụ thể là súp lơ xanh Calabrese, súp lơ xanh nảy mầm và súp lơ tím.

Có hàng trăm giống thương mại lịch sử và hiện tại của hoa súp lơ có trên thế giới.

Lượng calo

Bông cải xanh chứa nhiều calo hơn súp lơ trắng. (34 kcal / 100g)

Súp lơ trắng chứa ít calo hơn bông cải xanh. (25 kcal / 100g)

Dinh dưỡng

Vitamin A

Bông cải xanh chứa nhiều vitamin A hơn súp lơ trắng. (31 μg / 100g)

Súp lơ trắng chứa ít hơn hoặc một lượng vitamin A so với bông cải xanh.

Vitamin K

Bông cải xanh chứa nhiều vitamin K hơn súp lơ trắng. (101,6 μg / 100g)

Súp lơ trắng chứa ít vitamin K hơn bông cải xanh. (15,5 μg / 100g)

Vitamin C

Bông cải xanh chứa nhiều vitamin C hơn súp lơ trắng. (89,2 mg / 100g)

Súp lơ trắng chứa ít vitamin C hơn bông cải xanh. (48,2 mg / 100g)

Folate

Bông cải xanh chứa nhiều folate hơn súp lơ. (63 μg / 100g)

Súp lơ trắng chứa ít folate hơn bông cải xanh. (57 μg / 100g)

Hóa chất thực vật

Bông cải xanh chứa isothiocyanates, glucosinolates, hợp chất carotenoid, lutein và zeaxanthin.

Súp lơ trắng chứa isothiocyanates và glucosinolates.

Kết luận, cả bông cải xanh và súp lơ trắng đều là những loại rau ngon và bổ dưỡng có nguồn gốc từ một loài thực vật có hoa, nhưng chúng không liên quan đến nhau về mặt thực vật học. Theo khuyến nghị của Viện Linus Pauling, kết hợp ít nhất 5 chén rau này mỗi tuần vào chế độ ăn uống của bạn sẽ mang lại lợi ích sức khỏe tối đa.

Người giới thiệu:

Buck, P. A (1956) Nguồn gốc và phân loại của bông cải xanh (PDF). Thực vật học Kinh tế 10 (3): 250–253.

Sản lượng / cây trồng, số lượng theo quốc gia đối với súp lơ và bông cải xanh cho năm 2013. Tổ chức Nông lương của Liên hợp quốc, Bộ phận thống kê (FAOSTAT). Truy cập ngày 23 tháng 11 năm 2015.

Dickson, M.H., Lee C.Y., Blamble A.E. (1988). Con lai súp lơ trắng có hàm lượng caroten cao màu cam, NY 156, NY 163, và NY 165 ″. HortScience 23: 778–779.