Sự khác biệt chính - Carbohydrate và Lipid

Các chất dinh dưỡng đa lượng là những chất dinh dưỡng cần thiết với số lượng lớn trong chế độ ăn uống. Chúng có thể được chia thành ba loại. Chúng là carbohydrate, protein và lipid. Carbohydrate bao gồm các nguyên tử cacbon (C), hydro (H) và oxy (O), thường có tỷ lệ nguyên tử hydro-oxy là 2: 1 (như trong nước). Carbohydrate được chia thành ba nhóm bao gồm monosaccharid, disaccharid và polysaccharid. Cả hai monosaccharid và disaccharid tan trong nước nhưng trái lại polysaccharid không tan trong nước. Ngược lại, lipid là một nhóm đa dạng các phân tử có trong tự nhiên bao gồm chất béo, sáp, sterol, các vitamin tan trong chất béo (như vitamin A, D, E và K), monoglycerid, diglycerid, triglycerid, phospholipid và các loại khác. Tất cả các hợp chất này không hòa tan trong nước. Đây là Sự khác biệt chính giữa cacbohydrat và lipit. Cả carbohydrate và lipid đều đóng vai trò là nhiên liệu chính và các hợp chất lưu trữ năng lượng của cơ thể con người. Quá trình chuyển hóa sinh hóa của carbohydrate và lipid có mối liên hệ chặt chẽ với nhau, nhưng những chất dinh dưỡng đa lượng này có những mục đích khác nhau. Trong bài viết này, hãy thảo luận về sự khác biệt giữa carbohydrate và lipid về mục đích sử dụng cũng như các đặc tính hóa học và vật lý.

Carbohydrate là gì

Carbohydrate là chất dinh dưỡng đa lượng bao gồm các nguyên tử cacbon (C), hydro (H) và oxy (O). Tương tự như phân tử nước, nó có tỷ lệ nguyên tử hydro-oxy là 2: 1 và công thức thực nghiệm của nó là C_NS(NS₂O) . Carbohydrate còn được gọi là hydrat carbon, và nó chủ yếu tồn tại dưới dạng polyhydroxy aldehyde và xeton. Các khái niệm về chỉ số đường huyết (GI) và lượng đường huyết đã được phát triển để mô tả hành vi của thực phẩm giàu carbohydrate trong quá trình tiêu hóa của con người nhằm xác định tốc độ và mức độ ảnh hưởng của chúng đối với mức đường huyết.

Lipid là gì

Lipid là chất dinh dưỡng đa lượng chủ yếu bao gồm các nguyên tử cacbon (C), hydro (H) và oxy (O). Nó là một phân tử amphiphilic kỵ nước hoặc nhỏ không hòa tan trong nước. Lipid sinh học là từ hai loại tiểu đơn vị sinh hóa riêng biệt được gọi là nhóm ketoacyl và isoprene.

Sự khác biệt giữa Carbohydrate và Lipid

Sự khác biệt giữa carbohydrate và lipid có thể được chia thành các loại sau. Họ đang;

Danh mục và Ví dụ

Carbohydrate: Carbohydrate được phân loại thành các phân nhóm sau đây;

Lipid: Lipid được phân loại thành các phân nhóm sau đây;

Nội dung Caloric

Carbohydrate: 4 calo năng lượng trên mỗi gam năng lượng được tạo ra trong tế bào con người khi chuyển hóa carbohydrate.

Lipid: 9 calo năng lượng trên một gam năng lượng được tạo ra trong tế bào con người khi chuyển hóa lipid. Lipid cung cấp gấp đôi lượng calo so với carbohydrate.

Độ hòa tan

Carbohydrate: Đa số các nhóm cacbohydrat (trừ polysaccharid) hòa tan trong nước và chúng có bản chất là ưa nước

Lipid: Lipit không tan trong nước vì bản chất là kỵ nước.

Tiêu hóa và hấp thu

Carbohydrate: Các enzym tiêu hóa từ nước bọt, tuyến tụy và ruột non tác động trực tiếp lên đường và tinh bột trong thực phẩm và phân hủy carbohydrate thành đường đơn gọi là monosaccharide, được hấp thụ vào máu để phân phối đến các cơ quan và mô. Các tế bào hấp thụ đường đơn với sự hỗ trợ của hormone insulin.

Lipid: Lipid có một quá trình tiêu hóa phức tạp. Túi mật giải phóng axit mật vào ruột non sau khi thức ăn được tiêu hóa và mật góp phần phá vỡ các hạt lipid lớn thành các giọt cực nhỏ, do đó được tiêu hóa bởi các enzym từ tuyến tụy. Sau đó, các tế bào lót của ruột non hấp thụ các phần tử chất béo đã được tiêu hóa và được vận chuyển bởi các protein mang.

Enzyme tiêu hóa chính

Carbohydrate: Enzyme tiêu hóa chính là α-amylase.

Lipid: Enzyme tiêu hóa chính là Lipase.

Chức năng chính của các cơ thể sống

Carbohydrate: Các chức năng chính của carbohydrate trong chế độ ăn uống như sau;

Lipid: Các chức năng chính của lipid trong chế độ ăn uống như sau;

Các chức năng chính trong ngành

Carbohydrate: Các chức năng chính của cacbohydrat như sau;

Lipid: Các chức năng chính của lipid như sau;

Nguồn thực phẩm tự nhiên

Carbohydrate:

Lipid:

Ảnh hưởng sức khỏe

Carbohydrate:

Lipid:

Tóm lại, carbohydrate và lipid chủ yếu là các chất dinh dưỡng đa lượng thiết yếu, và chúng cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng cho chế độ ăn uống hàng ngày. Carbohydrate được coi là nguồn cung cấp nhiên liệu sẵn sàng cho tế bào, ngược lại lipid có thể tích trữ năng lượng trong mô mỡ để sử dụng trong tương lai. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá mức các chất dinh dưỡng đa lượng này có thể gây ra những ảnh hưởng bất lợi cho sức khỏe.

Người giới thiệu

Carbohydrate trong chế độ dinh dưỡng của con người - Chương 1 - Vai trò của carbohydrate trong dinh dưỡng. Tổ chức Nông lương của Liên hợp quốc. FAO

Hunt SM, Groff JL, Gropper SA (1995). Dinh dưỡng nâng cao và trao đổi chất ở người. Belmont, California: Quán rượu phía Tây. Công ty p. 98. ISBN 978-0-314-04467-9.

Tham vấn cùng chuyên gia của WHO / FAO (1998), Carbohydrate trong dinh dưỡng con người, chương 1. ISBN 92-5-104114-8.

Maton, Anthea; Jean Hopkins; Charles William McLaughlin; Susan Johnson; Maryanna Quon Warner; David LaHart; Jill D. Wright (1993). Sinh học và Sức khỏe con người. Vách đá Englewood, New Jersey, Hoa Kỳ: Prentice Hall. trang 52–59

Vance JE, Vance DE (2002). Hóa sinh của Lipid, Lipoprotein và Màng. Amsterdam: Elsevier. ISBN 978-0-444-51139-3.