Sự khác biệt giữa Fondant và Royal Icing

Mục lục:

Sự khác biệt chính - Fondant so với Royal Icing
Fondant là gì
Royal Icing là gì
Sự khác biệt giữa Fondant và Royal Icing

Sự khác biệt chính - Fondant so với Royal Icing

Fondant và Royal Icing là hai loại icings rất lý tưởng để trang trí bánh. Các Sự khác biệt chính giữa fondant và hoàng gia là Kẹo mềm được làm từ đường đóng băng, xi-rô ngô, nước, gelatin trong khi Royal icing chủ yếu được làm từ đường đóng băng và lòng trắng trứng. Dựa trên các thành phần khác nhau, có thể thấy nhiều điểm khác biệt trong hai loại icings này. Đôi khi, chúng tôi gặp phải vấn đề trong việc lựa chọn giữa fondant và hoàng gia. Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta sẽ thảo luận chi tiết về sự khác biệt giữa fondant và royal icing.

Fondant là gì

Fondant là một loại đá ăn được dùng để trang trí bánh ngọt và bánh ngọt. Từ fondant có thể dùng để chỉ hai loại icing: fondant đổ và fondant cuộn. Kẹo mềm đổ là một loại kem sệt được làm từ đường và xi-rô ngô của người làm bánh kẹo. Hỗn hợp này được nấu chín và đổ vào bánh hoặc sa mạc. Nói tóm lại, nó được dùng làm nhân hoặc phủ cho bánh ngọt, bánh ngọt và các loại kẹo khác nhau. Kẹo mềm có thể được tìm thấy trong thực phẩm như bánh éclairs và bánh nhỏ.

Kẹo mềm cuộn không giống như kẹo mềm đổ và được sử dụng phổ biến để trang trí bánh. Kẹo mềm cuộn còn được gọi là đường dán. Ngoài các thành phần được sử dụng trong kẹo mềm đổ, nó cũng sử dụng gelatin và shortening để giữ cho đường dẻo và thêm độ đặc giống như bột cho đóng băng. Do tính nhất quán này, nó có thể dễ dàng được sử dụng để phủ một chiếc bánh vì nó mang lại vẻ ngoài mịn và bóng. Bột fondant cán mỏng cũng có thể được cắt và tạo hình thành bất kỳ hình thức nào bạn thích.

Fondant icing có hương vị rất ngọt ngào vì nó được làm chủ yếu bằng đường. Nhiều người bỏ fondant khỏi bánh trước khi ăn vì vị ngọt này. Tuy nhiên, một số người khác lại thích thú với hương vị kẹo mềm này.

Hơi khó làm ở nhà và thậm chí một số người trang trí bánh có xu hướng mua kẹo mềm làm sẵn hơn là làm từ đầu.

Kẹo mềm có thể bị khô khá dễ dàng và điều này có thể dẫn đến nứt hoặc rách bánh. Vì vậy, nó phải được lưu trữ đúng cách. Hơn nữa, fondant không thích hợp cho việc sử dụng đường ống do kết cấu và độ đặc của băng.

Royal Icing là gì

Royal icing là một loại đá cứng màu trắng, chủ yếu được làm từ đường, lòng trắng trứng và đôi khi được thêm chanh, chanh hoặc cream of tartar. Băng bắt đầu mềm nhưng cứng dần theo thời gian. Đôi khi, glycerin được thêm vào để ngăn đóng băng quá cứng.

Vì lớp đá này có kết cấu khô nên bạn có thể làm đồ trang trí trước và giữ chúng được lâu. Kết cấu chắc và khô này cũng làm cho nó trở nên hoàn hảo để trang trí bánh quy.

Royal icing được sử dụng trong bánh cưới, bánh Giáng sinh, nhà bánh gừng và nhiều loại bánh ngọt và bánh quy khác. Đó là lý tưởng để thêm các thiết kế phức tạp và đường ống vào bánh. Không giống như fondant đóng băng, nó không thể được cuộn ra. Điều này nên được phủ trên một chiếc bánh. Điều này có nghĩa là, điều này được áp dụng trong áo khoác và dần dần được xây dựng.

Royal icing thường không được sử dụng để phủ các bề mặt lớn hoặc cong vì nó có xu hướng bị nứt. Ngoài ra, Royal icing được sử dụng như một phương tiện trang trí hoặc đồ trang trí hơn là một lớp phủ đầy hương vị. Tuy nhiên, màu sắc hoặc hương vị có thể được thêm vào công thức này để làm cho nó có màu sắc và ngon hơn.