Sự khác biệt chính - Frosting vs. Icing

Nếu bạn thích nướng bánh ngọt, bánh quy và bánh nướng xốp, bạn có thể đã gặp hai thuật ngữ, frosting và đóng băng. Bạn có thể nhận thấy rằng hai thuật ngữ này thường được thay thế cho nhau trong một số công thức nấu ăn. Nhưng điều này không có nghĩa là không có sự khác biệt giữa đóng băng và đóng băng. Mặc dù nhiều từ điển và các nguồn khác nói rằng chúng giống nhau, nhưng có một sự khác biệt nhỏ giữa phủ sương và đóng băng. Các Sự khác biệt chính giữa sương giá và đóng băng là, phủ sương giá Là đặc hơn và có vị bơ hơn Đóng băng. Tuy nhiên, lưu ý rằng thuật ngữ frosting được sử dụng nhiều hơn ở Hoa Kỳ để chỉ sự đóng băng và thuật ngữ đóng băng được sử dụng nhiều hơn ở các nước Châu Âu.

Frosting là gì

Frosting thường là được làm bằng kem hoặc cơ sở bơ. Vì vậy, chúng có một hương vị bơ. Nó có kết cấu giống như kem bơ, và độ đặc sệt. Nó mềm khi chạm vào và trông như bông. Nhờ đó, nó có thể được sử dụng để phủ bên ngoài bánh. Frosting thường được áp dụng trên mặt trên của bánh ngọt và bánh nướng nhỏ.

Thuật ngữ frosting bắt đầu được sử dụng vào đầu thế kỷ 20, khi bà Fred W. Gurney phát minh ra công thức làm bánh kem bơ vào năm 1915. Điều quan trọng cần lưu ý là frosting thường được sử dụng ở Hoa Kỳ để chỉ việc đóng băng.

Đóng băng là gì

Đóng băng thường là được sử dụng để tráng bánh ngọt và bánh ngọt vì nó tăng thêm vẻ ngoài bóng bẩy, sáng bóng. Nó thường được làm từ nền đường với chất lỏng như nước hoặc sữa. Các thành phần như trứng, bơ, kem hoặc hương liệu thường được thêm vào icings để làm phong phú hương vị.

Có nhiều loại băng giá khác nhau, dựa trên các thành phần khác nhau được sử dụng. Glacé icing, được làm từ đường và nước đóng băng, được coi là hình thức đóng băng đơn giản nhất. Một số loại đóng băng khác bao gồm kẹo mềm, đóng băng hoàng gia, bánh hạnh nhân, kem bơ, v.v.

Ngoài việc sử dụng như một lớp phủ hoặc tráng men, nó cũng có thể được cắt và tạo thành các hình dạng khác nhau như hoa và các đồ trang trí khác. Nó cũng có thể được sử dụng như một nhân, giữa các lớp của bánh.

Tính nhất quán và kết cấu của băng phụ thuộc vào loại đóng băng. Ví dụ, Royal icing cứng và cứng trong khi kem bơ mềm và bông. Nói chung, đóng băng được coi là mỏng và cứng hơn đóng băng. Một số loại icings như royal icing có xu hướng cứng lại và tạo ra các vết nứt trên đỉnh.

Sự khác biệt giữa Frosting và Icing

Trước khi chuyển sang phần tóm tắt về sự khác biệt giữa đóng băng và đóng băng, điều quan trọng cần lưu ý là việc sử dụng thuật ngữ này có thể phụ thuộc vào quốc gia bạn đến hoặc công thức bạn đang làm theo. Một số người có xu hướng nói đóng băng khi họ đề cập đến việc đóng băng trong khi một số người khác sử dụng hai thuật ngữ với sự khác biệt rõ rệt.

Cơ sở

Phủ sương giá được làm bằng kem hoặc cơ sở bơ.

Đóng băng thường được làm với một cơ sở đường.

Tính nhất quán

Phủ sương giá dày và dính.

Đóng băng mỏng và cứng.

Ngoại hình

Phủ sương giá có vẻ ngoài bông và dày.

Đóng băng có vẻ ngoài sáng bóng, mịn.

Sử dụng

Phủ sương giá được sử dụng ở Hoa Kỳ để chỉ sự đóng băng.

Đóng băng được sử dụng nhiều hơn ở Châu Âu.