Sự khác biệt chính - Không chứa Gluten so với Paleo

Các loại kế hoạch ăn kiêng lành mạnh khác nhau đã nhận được rất nhiều sự chú ý trong những năm gần đây. Tuy nhiên, việc lựa chọn các kế hoạch ăn kiêng để cải thiện sức khỏe và tinh thần đôi khi có thể là một nhiệm vụ khó hiểu và khó khăn. Chế độ ăn kiêng không chứa Gluten và Paleo là hai chế độ ăn kiêng phổ biến trong thế giới hiện đại. Nhiều người tiêu dùng vẫn có kiến ​​thức rất hạn hẹp về lối sống ăn kiêng này và cũng có nhiều người sử dụng sai các thuật ngữ “Không chứa Gluten” và “Paleo” thay thế cho nhau. Chế độ ăn không có gluten có thể được định nghĩa là chế độ ăn không bao gồm gluten, một hợp chất protein có nguồn gốc từ lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen, v.v. Ngược lại, chế độ ăn kiêng Paleo không có gluten, không có sữa và không có chất bảo quản và nó có thể là chế độ ăn hạn chế hơn hơn chế độ ăn kiêng không chứa gluten thông thường. Mặc dù đây là Sự khác biệt chính giữa chế độ ăn không có gluten và chế độ ăn nhạt, các hướng dẫn về chế độ ăn uống cũng có thể khác nhau giữa chế độ ăn không có gluten và chế độ ăn nhạt. Do đó, điều quan trọng là phải xác định sự khác biệt giữa chế độ ăn kiêng gluten và chế độ ăn nhạt để lựa chọn lối sống ăn kiêng. Trong bài viết này, hãy thảo luận về sự khác biệt giữa không có gluten và nhạt.

Chế độ ăn kiêng không chứa Gluten là gì

Chế độ ăn không có gluten là một kế hoạch ăn kiêng loại bỏ một hợp chất protein được gọi là gluten, chủ yếu được tìm thấy trong các loại hạt ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen, v.v. Gluten là một loại protein có ít giá trị dinh dưỡng và sinh học, còn loại protein này thì không. cần thiết cho chế độ ăn uống của con người. Protein gluten có thể làm phát sinh một số biến chứng sức khỏe bao gồm bệnh celiac, dị ứng lúa mì, nhạy cảm với gluten không phải celiac, mất điều hòa gluten và viêm da herpetiformis. Chế độ ăn không có gluten chủ yếu được thiết kế cho những bệnh nhân này vì những chế độ ăn này đã được chứng minh là điều trị hiệu quả. Hơn nữa, chế độ ăn không chứa gluten cũng có thể ngăn ngừa hoặc kiểm soát hội chứng ruột kích thích, viêm khớp dạng thấp, bệnh đa xơ cứng hoặc bệnh ruột HIV. Chế độ ăn kiêng không chứa gluten có nguồn gốc chủ yếu từ thực phẩm không chứa gluten tự nhiên với một lượng thích hợp các chất dinh dưỡng vi mô và vĩ mô cần thiết. Chế độ ăn không có gluten thường bao gồm thịt, cá, trứng, các loại đậu, quả hạch, trái cây, rau, khoai tây, gạo, ngô, v.v.

Chế độ ăn kiêng Paleo là gì

Chế độ ăn kiêng palo có thể được định nghĩa là thực phẩm không chứa ngũ cốc, nhật ký và chất bảo quản. Điều này còn được gọi là chế độ ăn kiêng đồ đá cũ, chế độ ăn kiêng thượng cổ hoặc chế độ ăn uống thời kỳ đồ đá. Chế độ ăn kiêng này bao gồm rau, trái cây, các loại hạt, củ, thịt và nội tạng trong khi không bao gồm các loại thực phẩm như các sản phẩm từ sữa, ngũ cốc, đường, các loại đậu, dầu chế biến, muối và rượu hoặc cà phê. Chế độ ăn kiêng nhợt nhạt chủ yếu được thiết kế để cải thiện sức khỏe.

Sự khác biệt giữa không chứa Gluten và Paleo

Sự định nghĩa

Không chứa gluten: Chế độ ăn kiêng không chứa gluten bao gồm thực phẩm hoặc chế độ ăn kiêng không chứa gluten.

Paleo: Paleo là một loại thực phẩm tự nhiên hoặc một chế độ ăn kiêng không chứa gluten, sữa, rượu và bất kỳ chất bảo quản hoặc hóa chất nhân tạo nào.

Ngũ cốc trong chế độ ăn uống

Không chứa gluten: Chế độ ăn không chứa gluten không bao gồm gluten, một hỗn hợp protein được tìm thấy trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen, v.v. Tuy nhiên, các loại ngũ cốc không chứa gluten như gạo, ngô, quinoa và yến mạch được phép sử dụng.

Paleo: Paleo là một chế độ ăn kiêng không có ngũ cốc. Đậu và các loại đậu cũng không được phép trong chế độ ăn kiêng này. Vì vậy, palo cũng được xếp vào loại chế độ ăn kiêng không chứa gluten.

Các sản phẩm từ sữa trong chế độ ăn uống

Không chứa gluten: Chế độ ăn không có gluten bao gồm các sản phẩm từ sữa.

Paleo: Chế độ ăn kiêng Paleo không bao gồm các sản phẩm từ sữa.

Phụ gia thực phẩm nhân tạo và các sản phẩm chế biến

Không chứa gluten: Chế độ ăn không có gluten bao gồm các chất phụ gia thực phẩm nhân tạo và các sản phẩm chế biến.

Paleo: Chế độ ăn kiêng Paleo không bao gồm các chất phụ gia thực phẩm nhân tạo và các sản phẩm chế biến.

Các lợi ích sức khỏe mục tiêu

Không chứa gluten: Không chứa Gluten chủ yếu nhắm đến một số vấn đề sức khỏe cụ thể bao gồm dị ứng thực phẩm và không dung nạp.

Paleo: Chế độ ăn kiêng Paleo giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính không lây bao gồm bệnh tim, tiểu đường và ung thư.

Người tiêu dùng mục tiêu

Không chứa gluten: Mọi người thường áp dụng chế độ ăn không có gluten nếu họ bị chứng không dung nạp gluten hoặc đã được chẩn đoán mắc bệnh tự miễn dịch được gọi là bệnh celiac. Bệnh này ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và nó có thể ức chế sự hấp thụ các chất dinh dưỡng thích hợp, nếu không được điều trị. Bệnh nhân mắc bệnh Celiac thường gặp các triệu chứng rối loạn tiêu hóa bao gồm đầy hơi, chuột rút và tiêu chảy.

Paleo: Nhiều người tiêu dùng, không phân biệt bệnh tật hay tình trạng sức khỏe của họ, chuyển sang các kế hoạch ăn kiêng theo chế độ ăn kiêng vì họ nghĩ rằng đó là một sự thay thế lành mạnh hơn cho chế độ ăn uống hiện đại của phương Tây. Ngoài ra, điều này là phổ biến ở các vận động viên thể thao và những người hoạt động thể chất.

Pháp luật và các quy định

Không chứa gluten: Chế độ ăn không chứa gluten được bảo vệ thông qua một loạt luật và quy định và quy định về nhãn không chứa gluten khác nhau tùy theo quốc gia.

Paleo: Chế độ ăn kiêng Paleo không được pháp luật và quy định bảo vệ.

Mục tiêu

Không chứa gluten: Mục tiêu chính là thực hiện một chế độ ăn uống cân bằng bao gồm tất cả các nhóm thực phẩm và loại trừ gluten.

Paleo: Mục tiêu chính là thực hiện một chế độ ăn kiêng chủ yếu dựa trên trái cây tự nhiên, rau, thịt nạc, hải sản và thực phẩm lành mạnh để cải thiện sức khỏe và hạnh phúc.

Kết luận, cả chế độ ăn kiêng gluten và chế độ ăn nhạt đều là hai loại chế độ ăn kiêng lành mạnh phổ biến trên thế giới. Mặc dù nhiều người chuyển sang chế độ ăn không có gluten do yêu cầu y tế, một số người tiêu dùng khác cũng làm như vậy đơn giản vì họ nghĩ rằng đó là một sự thay thế lành mạnh hơn cho chế độ ăn phương Tây hiện đại. Tuy nhiên, không chứa gluten không nhất thiết làm cho chúng khỏe mạnh vì thực phẩm không chứa gluten đã qua chế biến vẫn có thể chứa nhiều đường và chất béo xấu cũng như các thành phần nhân tạo. Ngược lại, chế độ ăn kiêng nhạt vừa không chứa gluten, vừa hoàn toàn tự nhiên và nó là một lựa chọn lành mạnh hơn so với chế độ ăn không có gluten.

Người giới thiệu

Elton, S (2008). Môi trường, Thích nghi và Y học tiến hóa: Chúng ta có nên ăn theo chế độ thời kỳ đồ đá không? Trong S. Elton, P. O’Higgins (ed.), Y học và Tiến hóa: Ứng dụng hiện tại, Triển vọng tương lai. Boca Raton, FL: CRC Press. P. 9. ISBN 978-1-4200-5134-6.

Mulder CJ, van Wanrooij RL, Bakker SF, Wierdsma N, Bouma G (2013) Chế độ ăn không có gluten trong các rối loạn liên quan đến gluten. Đào Dis. (Đánh giá) 31 (1): 57–62.

Ungar PS, Grine FE, Teaford MF (2006) Chế độ ăn kiêng ở giai đoạn đầu của người Homo: Đánh giá bằng chứng và mô hình mới về tính linh hoạt thích ứng. Đánh giá Hàng năm về Nhân chủng học 35 (1): 209–228.

Hình ảnh lịch sự:

“Không chứa Gluten” (CC BY-SA 3.0 NY) qua Picserver.org

“Bữa sáng phục hồi Paleo CrossFit” của Amy Sellek (CC BY 2.0) qua Flickr