Sự khác biệt chính - Chỉ số Glycemic và Glycemic LoaNS

Đái tháo đường là một nhóm bệnh chuyển hóa, trong đó có lượng đường huyết tăng cao trong thời gian dài, và đây cũng là một trong những căn bệnh quái ác nhất trên thế giới. Kết quả là, các khái niệm dinh dưỡng khác nhau đã được phát triển để phân loại chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta là thực phẩm lành mạnh hay không. Glycemic Index và Glycemic Load cũng được coi là các khái niệm dinh dưỡng liên quan đến bệnh tiểu đường phổ biến và các hội chứng chuyển hóa khác. Tuy nhiên, nhiều người không hiểu rõ về sự khác biệt giữa Glycemic Index và Glycemic Load. Chỉ số đường huyết cho biết thực phẩm chứa carbohydrate được tiêu hóa và giải phóng dưới dạng glucose (đường) vào máu nhanh như thế nào. Ngược lại, tải trọng đường huyết là một hệ thống xếp hạng thực phẩm dành cho thực phẩm giàu carbohydrate để đo lượng carbohydrate trong một khẩu phần thực phẩm và nó chủ yếu dựa trên khái niệm chỉ số đường huyết (GI). Đây là điểm khác biệt chính giữa Glycemic Index và Glycemic Load. Glycemic Index có một số điểm tương đồng với Glycemic Load, nhưng chúng có một số điểm khác biệt chính.

Chỉ số đường huyết là gì

Chỉ số đường huyết (GI) là một giá trị số hoặc tỷ lệ phần trăm được liên kết với một loại thực phẩm giàu carbohydrate cụ thể cho biết ảnh hưởng của thực phẩm đối với lượng đường / glucose trong máu của một người. Phạm vi giá trị số này từ 0-100 và 100 đại diện cho tiêu chuẩn, một lượng tương đương của glucose nguyên chất. Thực phẩm có thể được xếp hạng cao về chỉ số đường huyết nếu nó có sẵn carbohydrate để hấp thụ nhanh chóng và làm tăng mức đường huyết của chúng ta.

Tải lượng đường huyết là gì

Tải lượng đường huyết (GL) của thực phẩm giàu carbohydrate là một con số đo lường mức độ mà thực phẩm sẽ làm tăng mức đường huyết của một cá nhân sau khi tiêu thụ. Một đơn vị đường huyết tương đương với hiệu quả của việc ăn một gam glucose. Tải lượng đường huyết chịu trách nhiệm chính cho việc có bao nhiêu carbohydrate trong thực phẩm và mỗi gam carbohydrate trong thực phẩm làm tăng lượng đường / glucose trong máu của chúng ta. Khái niệm này dựa trên chỉ số đường huyết (GI). Nói chung, nó được đo bằng cách nhân số gam carbohydrate có sẵn trong thực phẩm đã chọn với GI của thực phẩm và sau đó chia cho 100.

Sự khác biệt giữa chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết

Sự khác biệt giữa Chỉ số đường huyết và Tải trọng đường huyết có thể được chia thành các loại sau. Họ đang;

Sự định nghĩa

Chỉ số đường huyết xếp hạng các loại thực phẩm giàu carbohydrate dựa trên phản ứng glucose trong máu tức thì của chúng.

Tải lượng đường huyết giúp dự đoán phản ứng của glucose trong máu với một lượng cụ thể của một loại carbohydrate cụ thể.

Đo lường chất lượng hoặc số lượng carbohydrate của thực phẩm

Chỉ số đường huyết đo lường chất lượng Carbohydrate.

Tải lượng đường huyết đo lường chất lượng hoặc số lượng Carbohydrate của thực phẩm.

Quy trình đo lường

Chỉ số đường huyết đo lường chất lượng Carbohydrate.

GI = Diện tích tăng dần dưới đường cong phản ứng đường huyết (IAUC) đối với thực phẩm có chứa 50 g carbohydrate có sẵn được chia cho diện tích tăng dần dưới đường cong phản ứng đường huyết (IAUC) cho 50 g thực phẩm tham chiếu (thường là glucose hoặc bánh mì trắng) nhân với 100.

Để đo chỉ số đường huyết của thực phẩm theo phương pháp in vivo, 10 đối tượng người khỏe mạnh sẽ được chọn. Sau 10-12 giờ nhịn ăn, mức đường huyết lúc đói của họ sẽ được ghi lại. Họ sẽ yêu cầu tiêu thụ thức ăn có chứa 50g carbohydrate có sẵn và 50 g thức ăn tiêu chuẩn trong những ngày riêng biệt. Sau đó, mức đường huyết của họ sẽ được đo ở các khoảng thời gian 15, 30, 45, 60, 90 và 120 phút. Sau đó, khu vực tăng dần dưới đường cong đáp ứng đường huyết (IAUC) cho một loại thực phẩm và tiêu chuẩn sẽ được tạo ra (Hình 1).

Hình 1: Đường cong phản ứng đường huyết đối với thực phẩm có chỉ số đường huyết cao và thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp

Nguồn: Tin tức Khoa học Chế độ ăn uống

Tải lượng đường huyết được tính toán bằng cách sử dụng các giá trị chỉ số đường huyết và khẩu phần. Công thức sau đây có thể được sử dụng.

Phân loại

Chỉ số đường huyết: Thực phẩm giàu carbohydrate được chia thành các loại sau dựa trên giá trị GI của chúng;

Tải lượng đường huyết: Đo lường chất lượng hoặc số lượng Carbohydrate của thực phẩm

Thực phẩm giàu carbohydrate được chia thành các loại sau dựa trên giá trị GI của chúng;

Các ví dụ

Thực phẩm cho từng loại chỉ số đường huyết và tải trọng đường huyết được đưa ra trong hình 2 sau đây.

Hình 1: Chỉ số đường huyết và các loại thực phẩm có tải trọng đường huyết

Nguồn: DAILY KOS

Người giới thiệu:

Krishnan, Supriya; Rosenberg, Lynn; Ca sĩ, Martha; Hu, Frank B.; Djoussé, Luc; Đầu ti, L. Adrienne; Palmer, Julie R. (2007). Chỉ số đường huyết, lượng đường huyết, lượng chất xơ trong ngũ cốc và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 ở phụ nữ da đen Hoa Kỳ. Lưu trữ Nội khoa 167 (21): 2304–2309.

Miller, Janette Brand; Pang, Edna; Bramall, Lindsay (tháng 12 năm 1992). Gạo: thực phẩm có chỉ số đường huyết cao hay thấp? (PDF). Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ 56 (6): 1034–1036.