Sự khác biệt chính - Hồ Nam và Tứ Xuyên

Ẩm thực Trung Quốc bao gồm các phong cách từ nhiều vùng khác nhau của Trung Quốc. Dựa trên những biến thể này, các món ăn Trung Quốc được phân loại thành tám phong cách tuyệt vời. Hồ Nam và Tứ Xuyên là hai trong số những phong cách này. Sự khác biệt chính giữa Hồ Nam và Tứ Xuyên là Hồ Nam bao gồm các phong cách của vùng sông Tương, hồ Dongting và tỉnh Hồ Nam phía tây trong khi Tứ Xuyên bao gồm các phong cách của tỉnh Tứ Xuyên.

Hồ Nam là gì

Hồ Nam là một trong tám truyền thống ẩm thực lớn của Trung Quốc. Phong cách này bao gồm các món ăn của ba khu vực: khu vực sông Tương, hồ Đông Đình, và tỉnh Hồ Nam phía tây của Trung Quốc và ẩm thực Hồ Nam được chia thành ba phong cách dựa trên các khu vực này. Vì những khu vực này có sản lượng nông nghiệp cao nên các món ăn và thành phần của nó rất đa dạng. Phong cách này cũng sử dụng nhiều loại rau tươi.

Phong cách này nổi tiếng với hương vị cay nóng, màu sắc đậm và hương thơm. Các kỹ thuật nấu ăn phổ biến bao gồm chiên, nướng trong nồi, om, hun khói và hầm. Phong cách này thường sử dụng nhiều thực phẩm hun khói và đã qua xử lý hơn bất kỳ phong cách nào khác.

Phong cách Hồ Nam được biết đến là khô nóng hoặc hoàn toàn nóng vì kiểu này sử dụng một lượng lớn ớt nguyên chất. Tỏi và hành tím cũng là những nguyên liệu thường được sử dụng. Điểm đặc biệt của ẩm thực Hồ Nam là thực đơn có xu hướng thay đổi theo mùa. Vào mùa hè nóng nực, bữa ăn thường bắt đầu bằng những món ăn lạnh và vào mùa đông lạnh giá, món lẩu vốn được coi là món ăn làm ấm máu lại được ưa chuộng hơn cả.

Szechuan là gì

Szechuan là một món ăn Trung Quốc có nguồn gốc từ tỉnh Tứ Xuyên của Trung Quốc. Tứ Xuyên còn được phân loại thành bốn phong cách phụ: Trùng Khánh, Thành Đô, Zigong, và phong cách ăn chay Phật giáo. Ẩm thực Tứ Xuyên bao gồm bảy hương vị cơ bản: chua, hăng, nóng, ngọt, đắng, thơm và mặn. Nó được biết là có hương vị đậm đà; vị cay và cay đặc trưng là kết quả của việc sử dụng nhiều tỏi, ớt và dầu ớt. Ớt Tứ Xuyên, có hương vị cực kỳ thơm, giống như cam quýt, cũng là một điểm đặc biệt của phong cách này. Tương ớt cũng thường được dùng làm gia vị.

Ẩm thực Tứ Xuyên bao gồm thực phẩm được bảo quản thông qua ngâm, muối và sấy khô. Các phương pháp chuẩn bị phổ biến bao gồm xào, hấp và om.

Vì vùng Tứ Xuyên là nơi sản xuất lúa gạo, rau, nấm và các loại thảo mộc khác nên chúng đóng một vai trò quan trọng trong ẩm thực. Không giống như các phong cách ẩm thực khác, sữa chua thường được sử dụng trong thực phẩm. Thịt lợn là loại thịt chính được sử dụng ở vùng Tứ Xuyên. Ngoài ra, thịt bò cũng phổ biến hơn so với các món ăn khác của Trung Quốc. Thịt thỏ cũng thường được sử dụng trong phong cách ẩm thực này, không giống như ở các vùng khác của Trung Quốc.

Sự khác biệt giữa Hồ Nam và Tứ Xuyên

Nguồn gốc

Hunan có nguồn gốc từ vùng sông Xiang, hồ Dongting, và phía tây tỉnh Hồ Nam.

Szechuan có nguồn gốc từ tỉnh Tứ Xuyên của Trung Quốc.

Thịt bò và thỏ

Hunan phong cách sử dụng ít thịt bò và thỏ hơn so với Tứ Xuyên

Szechuan phong cách sử dụng thịt bò và thịt thỏ hơn bất kỳ món ăn Trung Quốc nào khác.

Cá

Hunan phong cách có rất nhiều món cá.

Szechuan không có nhiều món cá.

Kỹ thuật nấu ăn

Hunan ẩm thực thường sử dụng chiên, nướng trong nồi, om, hun khói và hầm.

Szechuan ẩm thực thường sử dụng các món xào, hấp và om.

Thực phẩm bảo quản

Hunan phong cách thường sử dụng thực phẩm đã qua xử lý và hun khói.

Szechuan phong cách thường sử dụng thực phẩm muối chua, khô và muối.

Độ cay

Hunan phong cách thường sử dụng hàm lượng ớt nguyên chất để mang lại vị cay.

Szechuan phong cách sử dụng gia vị nóng và tê và các kết hợp hương vị phức tạp khác, hạt tiêu Tứ Xuyên cùng với ớt khô, và các nguyên liệu và gia vị khác nhau được sấy khô hoặc bảo quản.