Sự khác biệt chính - Vitamin C và Ester C

Có vẻ như có nhiều sự nhầm lẫn về sự khác biệt giữa vitamin C và Ester C. Vitamin C là một vitamin thiết yếu hòa tan trong nước và đại diện cho một nhóm các hợp chất hữu cơ dinh dưỡng bao gồm axit L-ascorbic, ascorbate và axit dehydro-ascorbic. Vitamin C đặc biệt quan trọng đối với sức khỏe của làn da và hệ thống miễn dịch, và sự tổng hợp collagen. Ngược lại, este C là canxi ascorbate được tổng hợp bằng cách đệm axit L-ascorbic với canxi. Vitamin C (axit L-ascorbic) có pH axit và este C có pH trung tính. Quan trọng nhất, vitamin C có sinh khả dụng thấp so với ester C. Đây là Sự khác biệt chính giữa vitamin C và Ester NS. Trong bài viết này, hãy trình bày kỹ sự khác biệt giữa vitamin C và Ester C về mục đích sử dụng và các đặc điểm hóa học khác của chúng.

Vitamin C là gì

Vitamin C cần thiết cho sức khỏe tổng thể của con người. Nó được biết đến về mặt hóa học là axit L-ascorbic, là một axit hữu cơ yếu hơn. Vitamin C đại diện cho axit L-ascorbic, ascorbate (muối của axit ascorbic) và axit dehydro-ascorbic (axit ascorbic bị oxy hóa). Ba loại phân tử này có hoạt tính sinh học vitamin C. Axit L-ascorbic có thể tồn tại chủ yếu ở pH axit hoặc pH thấp. Trong hệ thống sinh học, vitamin C hoạt động như một đồng yếu tố trong các phản ứng enzym khác nhau và cũng tham gia vào quá trình tổng hợp collagen, norepinephrine và carnitine. Ngoài ra, ascorbate có thể hoạt động như một chất chống oxy hóa tự nhiên chống lại stress oxy hóa. Sự thiếu hụt vitamin C có thể gây ra bệnh còi. Vitamin C được hấp thụ kém bởi đường ruột của động vật có vú và không thể được sản xuất để bù đắp cho sự thiếu hụt. Chế độ ăn uống được khuyến nghị Mức bổ sung vitamin C là 90 mg mỗi ngày đối với nam giới trưởng thành và 75 mg mỗi ngày đối với phụ nữ trưởng thành.

Chanh và chanh là những nguồn cung cấp vitamin C đặc biệt

Ester C là gì

Ester-C là một dạng công thức bổ sung vitamin C được cấp bằng sáng chế sáng tạo, và về mặt hóa học, nó được gọi là Canxi Ascorbate. Quá trình sản xuất công nghiệp liên quan đến việc đệm axit L-ascorbic với một muối canxi. Dạng vitamin C này có sinh khả dụng cao hơn vì nó cũng được kết hợp với các chất chuyển hóa vitamin C có trong tự nhiên. Kết quả là, đường ruột của con người có thể đồng hóa một cách hiệu quả tỷ lệ este C cao hơn so với axit ascorbic tự nhiên. Ester C là một sản phẩm không có tính axit, và độ pH của nó bằng 7. Về mặt sinh học, cả vitamin C và este C đều tham gia vào các chức năng giống nhau. Việc sản xuất este C có thể bao gồm việc làm nóng axit ascorbic dẫn đến sản sinh dehydro-ascorbate (DHA). DHA là một hợp chất kháng vi-rút mạnh và nó có thể xâm nhập vào màng ty thể có thể bảo vệ khỏi các chức năng của ty thể. DHA cũng có thể xâm nhập thông qua các chất vận chuyển GLUT và biến đổi thành ascorbate trong não để hoạt động bình thường cũng như bảo vệ mô tế bào thần kinh khỏi đột quỵ do thiếu máu cục bộ.

Sự khác biệt giữa Vitamin C và Ester C

Sự khác biệt giữa vitamin C và Ester C có thể được chia thành các loại sau. Họ đang;

Tên và công thức hóa học

Vitamin C là một axit đường hòa tan trong nước và có cấu trúc liên minh với glucose. Tên IUPAC của nó là 2-oxo-L-threo-hexono-1, 4-lactone-2, 3-enediol. Công thức hóa học của nó là C₆NS₈O₆.

Ester C chứa Canxi ascorbate là thành phần hóa học chính. Tên IUPAC của nó là canxi (2R) -2 - [(1S) -1, 2-dihydroxyethyl] -4-hydroxy-5-oxo-2H-furan-3-olate. Công thức hóa học của nó là CaC₁₂NS₁₄O₁₂. Nó cũng chứa các chất chuyển hóa vitamin C.

Thành phần hóa học

Vitamin C chỉ chứa axit L-ascorbic.

Ester C là sự kết hợp của canxi ascorbate, Dehydroascorbate, calcium threonate, lyxonate và xylonate.

Khả dụng sinh học

Vitamin C có sinh khả dụng kém hơn so với este C.

Ester C có sinh khả dụng lớn hơn gấp ba hoặc bốn lần so với vitamin C.

Tính axit

Vitamin C là một hợp chất có tính axit.

Ester C là một sản phẩm có độ pH trung tính.

Vitamin C có nguồn gốc tự nhiên từ trái cây tươi và rau quả. Nó rất giàu ổi, nelli, xoài, cà chua, ớt đỏ, bông cải xanh, nho, mơ, măng tây, bí đỏ, đu đủ, cà rốt, khoai mỡ, rau lá xanh và các loại lá xanh ăn được như rau bina, cải xoăn, lá khoai lang, khoai lang lá bầu.

Ester C không phải là một sản phẩm tự nhiên. Nó là một sản phẩm tổng hợp. Nó có sẵn ở dạng lỏng, nhai và bột.

Ý nghĩa kinh tế

Vitamin C kém hơn este C.

Ester C đắt hơn vitamin C.

Phản ứng phụ

Quá đáng Vitamin C tiêu thụ có thể gây ra các bất thường về đường tiêu hóa, tiêu chảy và hình thành sỏi thận, giảm Vitamin B₁₂ hấp thụ, hấp thụ sắt dư thừa và tổn thương tế bào đối với một số cá nhân.

Sử dụng Ester C ở bệnh nhân hóa trị liệu / với hóa trị liệu còn nhiều tranh cãi.

Phụ gia thực phẩm

Vitamin C được sử dụng rộng rãi như một chất phụ gia thực phẩm, để ngăn chặn quá trình oxy hóa và nâng cao thời hạn sử dụng.

Ester C không được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm.

Kết luận, vitamin C là một chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người. Ester C là một chất bổ sung vitamin quan trọng, rất quan trọng để tăng hàm lượng vitamin C trong cơ thể con người. Cả Vitamin C và este C đều tham gia vào các chức năng sinh học giống nhau mà không có nhiều khác biệt đáng kể. Cả Vitamin C và ester C đều được chứng minh là có hiệu quả chống lại các bệnh ung thư, LDL trong tổn thương xơ vữa động mạch và các bệnh tim mạch khác. Tuy nhiên, vitamin C là một chất bổ sung tự nhiên và an toàn. Tuy nhiên, ester C có thể được sử dụng trong trường hợp bệnh còi xương nặng cũng như bệnh nhân có vấn đề về đường tiêu hóa.

Người giới thiệu:

Fay, M.J. và cộng sự. (1991). Hoạt động kích thích của canxi L- thúc đẩy sự hấp thu axit ascorbic của một dòng tế bào ung thư hạch T ở người. Khoa học đời sống. 49: 1377-81.

Gruenwald, J. và cộng sự. (Năm 2006). Độ an toàn và khả năng chịu đựng của Ester-C so với axit ascorbic thông thường. Những tiến bộ trong Trị liệu. 23 (1): Tháng 1 - Tháng 2: 171-8.

Higdon J (2006). Vitamin C. Đại học Bang Oregon, Trung tâm Thông tin Vi chất dinh dưỡng. Truy cập ngày 7 tháng 3 năm 2007.

Hình ảnh lịch sự:

“Lemon and Lime” của John Robinson (CC BY 2.0) qua Flickr

“VitaminSupplementPills2” của Raysonho @ Open Grid Scheduler / Grid Engine - Công việc riêng. (CC0) qua Commons

“L-Ascorbic acid” của Yikrazuul - Tác phẩm riêng. Được cấp phép theo (Miền công cộng) qua Wikimedia Commons

“Canxi ascorbate” của Edgar181 (nói chuyện) - Tác phẩm riêng. (Miền công cộng) qua Wikimedia Commons