Các Sự khác biệt chính giữa protein collagen và collagen peptide là protein collagen là một khối xây dựng chính của cơ thể, đại diện cho 30% protein cơ thể, trong khi các peptide collagen là dạng dễ tiêu hóa và có hoạt tính sinh học cao của protein collagen. Hơn nữa, các peptide collagen có thể được lấy bằng cách thủy phân collagen bằng enzym.

Collagen protein và collagen peptide là hai dạng collagen, là loại protein chính chịu trách nhiệm về sự liên kết, đàn hồi và tái tạo các mô liên kết.

Collagen thủy phân, Collagen Peptides, Collagen Protein, Gelatin, Độ hòa tan

Protein Collagen là gì

Protein collagen là một trong những chất liệu cấu trúc quan trọng của cơ thể, chủ yếu được tìm thấy trong các mô. Chức năng chính của collagen là cung cấp sức mạnh, độ đàn hồi và sự liên kết cho các mô. Nó cũng đóng một vai trò trong việc tái tạo mô. Ngoài mô liên kết, protein collagen cũng có thể được tìm thấy trong da, dây chằng, gân và xương. Ba loại collagen chính được tìm thấy trong cơ thể là loại I, II và II trong khi phần lớn trong số chúng là collagen loại I, có thể cung cấp một sức bền rất lớn cho các mô. Theo tuổi tác, cơ thể giảm tốc độ sản xuất collagen và điều này làm mất độ đàn hồi và sức mạnh của da và các bộ phận cấu trúc khác của cơ thể.

Hình 1: Sợi collagen trong sụn

Protein collagen xuất hiện trong nhiều loại thực phẩm bao gồm cả các món tráng miệng làm từ gelatin. Gelatin là kết quả của quá trình thủy phân một phần collagen, trong đó ba vòng xoắn của sợi collagen được tách ra theo cách để tạo ra các sợi riêng lẻ. Do đó, mặc dù collagen không hòa tan trong nước, nhưng gelatin có thể hòa tan trong nước nóng và tạo ra hoa trà khi hạ nhiệt. Do các chức năng tạo gel, nhũ hóa và liên kết, nhiều người sử dụng gelatin trong các ứng dụng ẩm thực khác nhau.

Collagen Peptide là gì

Collagen peptide là dạng protein collagen được thủy phân hoàn toàn. Nó còn được gọi là collagen hydrolysate. Trong collagen peptide, các sợi gelatin riêng lẻ được chia thành các peptide nhỏ. Do tính chất thủy phân, collagen peptide có thể hòa tan hoàn toàn trong nước lạnh. Do đó, chúng rất dễ tiêu hóa và được cơ thể hấp thụ. Ngoài ra, chúng có hoạt tính sinh học cao.

Hình 2: Collagen Triple Helix

Vì chúng được cơ thể tiêu hóa và hấp thụ, collagen peptide có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe bao gồm cả lão hóa khỏe mạnh, vẻ đẹp làn da, xương và dây chằng khỏe mạnh.

Điểm giống nhau giữa Collagen Protein và Collagen Peptide

Sự khác biệt giữa Collagen Protein và Collagen Peptide

Sự định nghĩa

Protein collagen đề cập đến protein dạng sợi của động vật có xương sống, là thành phần chính của sợi mô liên kết và chất hữu cơ của xương và tạo ra gelatin và keo khi đun nóng lâu với nước trong khi collagen peptide là collagen thủy phân. Điều này tạo nên sự khác biệt cơ bản giữa collagen protein và collagen peptide.

Độ hòa tan

Protein collagen không hòa tan trong nước trong khi collagen peptide hòa tan trong nước lạnh. Đây là sự khác biệt chính giữa collagen protein và collagen peptide.

Hấp thu và tiêu hóa

Một điểm khác biệt chính giữa collagen protein và collagen peptide là khả năng tiêu hóa và hấp phụ ở protein collagen thấp trong khi khả năng tiêu hóa và hấp thụ cao ở collagen peptide.

Phần kết luận

Protein collagen là một loại protein dạng sợi chủ yếu được tìm thấy trong các mô của cơ thể, mang lại sức mạnh và độ đàn hồi cho các cấu trúc của cơ thể. Collagen peptide là dạng collagen được thủy phân hoàn toàn, chứa các peptide nhỏ. Collagen peptide có thể hòa tan trong nước và cơ thể rất dễ tiêu hóa khi so sánh với protein collagen. Do đó, sự khác biệt chính giữa collagen protein và collagen peptide là cấu trúc và đặc tính của chúng.

Thẩm quyền giải quyết:

1. “Collagen: Sự khác biệt quan trọng giữa các loại I, II và III.” Natural Force, ngày 14 tháng 8 năm 2018, có sẵn tại đây2. “Giới thiệu về Collagen Peptide.” Collagen Peptide: Mọi thứ bạn cần biết | Peptan, có sẵn tại đây

Hình ảnh lịch sự:

1. “Hình 33 02 06” của CNX OpenStax - (CC BY 4.0) qua Commons Wikimedia 2. “Collagentriplehelix” (CC BY-SA 3.0) qua Commons Wikimedia